易武金濤：普洱熟茶喝起來燥口？

 

　　普洱熟茶的加工工藝比較特殊，它需要經(jīng)過高溫進(jìn)行加工，存放也才能顯示出越陳越香的特點(diǎn)，若是普洱茶采用了像綠茶一般的制作工藝，那在第一年的時(shí)候，茶葉的香甜感都是比較好的，但是第二年之后，茶葉的香氣就會開始慢慢消散，越往后存放，香氣就越是弱化，顯然就擔(dān)不起越陳越香的特點(diǎn)。但凡事都是有好壞兩面性的，經(jīng)過高溫處理的普洱茶，雖然有著越陳越香的特征，但新茶喝起來卻會出現(xiàn)躁感。此外，茶葉過度發(fā)酵以及渥堆溫度過高都是茶湯出現(xiàn)躁感的原因。

 

　　普洱熟茶需要進(jìn)行渥堆發(fā)酵，這是普洱熟茶的一種特殊制作工藝，茶葉渥堆以后，在進(jìn)行壓餅時(shí)需要進(jìn)行高溫烘干，這個時(shí)候需要有點(diǎn)商家急于變現(xiàn)，就會將茶葉投放市場，但此時(shí)的茶葉躁感還沒有完全褪去，因此就出現(xiàn)了茶湯出現(xiàn)躁感的情況。對于一款沒有躁感的普洱熟茶來說，在進(jìn)行選料、加工制作、最后投放市場，至少需要2~3年的時(shí)間。

 

　　若是你購買的普洱熟茶本身品質(zhì)是比較好的，但是在后期倉儲的時(shí)候，不當(dāng)?shù)膫}儲環(huán)境也會導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)躁感的口感。普洱茶是比較容易串味的，也比較容易吸附其他的味道，因此，一些茶友存儲時(shí)，就會過度重視存儲環(huán)境，完全隔絕普洱茶與空氣的接觸，這樣茶葉中的酵素酶就不能被喚醒，最終影響了普洱茶后期的轉(zhuǎn)化，出現(xiàn)燥口的感覺。當(dāng)然了，高溫高濕環(huán)境進(jìn)行普洱茶的儲存也是不當(dāng)?shù)模@樣存放出來的普洱茶會出現(xiàn)燥口干喉的感覺。

 

　　其實(shí)水質(zhì)對于每一種茶葉來說，都起到了決定性的作用。唐代的陸羽曾在《茶經(jīng)》中指出：其水，山泉為上，江河中，井水下，很明顯的告訴我們后人用水的重要性，普洱熟茶進(jìn)行沖泡的水，應(yīng)該根據(jù)ph值來進(jìn)行，茶葉一般來說屬于強(qiáng)堿類，我們?nèi)梭w的體液pH值在7.35-7.45之間，因此，水應(yīng)該選擇ph值為弱堿性的，這樣喝起來的普洱茶茶湯才不會出現(xiàn)燥感、粗糙感。

 

　　我們泡茶的時(shí)候經(jīng)常會說醒茶，醒茶分為干醒和濕醒兩種，干醒就是將茶葉放置于通風(fēng)干燥的環(huán)境下，一周左右的時(shí)間撬開醒茶再品飲，這時(shí)的茶葉口感才會更佳。濕醒則是在進(jìn)行沖泡時(shí)候的第一遍洗茶，濕醒一方面是為了洗去茶葉中的灰塵等不利物質(zhì)，另外一方面，就是降低茶湯燥口、干喉的感覺。